椰香芝士蛋糕

作者： 素心曼食

用料

• 低筋面粉 15g
• 椰浆 80g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 3个
• 奶油芝士 125g
• 无盐黄油 20g
• 细砂糖 50g

椰香芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油芝士和椰浆混合放入锅中，隔水加热糊化；

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，备用；

步骤 3

椰浆与奶油芝士糊化得差不多时，加入无盐黄油，继续糊化，搅拌到完全没有颗粒的状态为止；

步骤 4

把蛋黄分次加入糊化好的椰浆芝士糊里，每次只加一颗蛋黄，并快速搅拌均匀，防止温度过高，蛋黄变熟结块儿；

步骤 5

将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入椰浆芝士糊里，搅拌均匀，备用；

步骤 6

打发蛋白至粗泡之后，一次性加入所有细砂糖，继续打发至湿性发泡；

步骤 7

将蛋白霜分次加入椰浆芝士糊里，翻拌均匀，这里要特别注意，一定是翻拌，而不是搅拌等其他手法，否则会导致消泡，造成蛋糕开裂等情况；

步骤 8

烤盘中放入约1cm高的温水，将搅拌好的椰浆芝士糊倒入6寸大小的蛋糕模具中，再将模具放入烤盘的水中，注意：这里用的是水浴烤法，增加烤箱内湿度，防止蛋糕开裂，如果你用的是活底模具，可用锡纸包裹好模具后再放入水中；

步骤 9

烤箱上下火135度预热，约烘烤90~100分钟，如果不确定是否熟透，可用牙签插进蛋糕内部，没有面糊带出表示已经熟透；

步骤 10

烤熟后，趁热脱模，然后放入冰箱冷藏2-4个小时后，拿出装饰即可。

菜谱创建时间：2015-12-12 23:24:45