冬笋炖饭

作者： Erica_Cafe

原料简单的料理更需要新鲜优质的食材：网购山上新采的冬笋+林间散养的公鸡+小李独家杂粮饭，炖出这锅very好吃的饭。

用料

• 鸡汤（鲣鱼高汤） 挺多的
• 当季冬笋 自己看需求
• 油豆皮等类似豆制品
• 味醂（或清酒）
• 酱油

冬笋炖饭的做法步骤

步骤 1

冬笋砍掉了一多半的吃不了的外衣，剩余的切丝，因为当季新采的笋非常新鲜，所以不放调料也可以尝出清爽的味道

步骤 2

散养土公鸡，汤熬半小时后就满厨房的鲜味，几乎没什么油，不加盐直接喝都好喝

步骤 3

原方子用鲣鱼高汤，有这锅鸡汤不是更好，用鸡汤直接煮生米。米饭是我常用的方法：大米+糙米+燕麦，口感好又有营养。

步骤 4

米饭煮到半熟的时候加入味醂（应用清酒，没有所以用了味醂）和酱油，我用的六月鲜，推荐一下，加入笋丝和切碎的油豆腐一起再煮一会儿。如果火候掌握得好可以煮米饭的同时煮出一些锅巴，那就太好了！

步骤 5

这个饭的特点是有营养，材料简单，味道单纯-清爽鲜香，嫩笋口感脆脆的。就这么单口吃，吃完喝碗鸡汤，美味！[色]

菜谱创建时间：2015-12-12 22:07:37