脆姜猪肉改编版

作者： Erica_Cafe

我写食谱就喜欢简单利索！九张图说清楚，包会！but不包你做出来的味儿。我做饭除了烘焙以外不用秤，凭感觉。所以你们也自己看着办吧。这是看了一个视频学的福建菜—脆姜猪肉,我自己改编了。

用料

• 猪五花肉 厚切
• 红糖
• 鱼露（我没用）
• 料酒（我用了升级版—花雕）
• 酱油
• 葱花
• 姜片

脆姜猪肉改编版的做法步骤

步骤 1

1.制作脆姜 新鲜生姜切姜片（多多用姜，腌渍后量会少很多），用足够量（足以沾满每片姜）的红糖包裹。对，只有这两样，要相信自然科学。

步骤 2

封好腌制一宿，然后姜片会缩小很多，姜汁和红糖融合在一起。

步骤 3

就是这样的了。

步骤 4

五花肉要先蒸的八九成熟，然后切成小炖肉那样的小块儿。我选了一部分比较肥的先放到锅里炼油，不用再加其它的油了，这样全部都是原汁原味，我觉得更好。

步骤 5

放入余下的五花肉，我的做法是把它们煸的基本熟了，而且外皮上色有些脆了，这时油也出了不少了，把红糖姜片放入。一起煸香、入味、出口感。在这过程中，我倒出了多余的猪油，可以炒菜用。

步骤 6

加入酱油和花雕（闺蜜来家喝酒还带留酒的，这么好的花雕没舍得喝，做这个了）。我把腌渍出的红糖姜汁加进去了一些，味道更浓郁。

步骤 7

加葱花提味和提升颜值。

步骤 8

盛碗—拍照！搞定。谢谢酒的赞助商！我给大家形容一下味道哈：比红烧肉口感多了脆、少了油，姜和红糖的味道很独特，单吃姜片很有嚼劲，爽脆！就白米饭吃去吧！

菜谱创建时间：2016-04-21 23:48:45