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荷花酥(油炸版)的做法

荷花酥(油炸版)

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
传统的荷花酥其实就是油炸版的,只是因为现在烤箱的普及,从健康的角度人们更愿意选择烤箱版的做法。但要想把荷花酥的花瓣开的更大更好看,还是要油炸版才能做到。 其实偶尔吃点油炸的也无妨,特别是自己家里用的健康油炸的。 这个方子成品出来的量是12个

用料

荷花酥(油炸版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(如果没有面包机,把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里,揉至面团表面光滑的状态。)揉好的油皮平均分成两份,其中一份加入适量的红曲粉揉成红色的油皮面团。然后用保鲜袋盖好,放在温暖处醒发30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀,揉成光滑的面团,面团揉好后,盖上保鲜膜室温静置30分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团静置等待的时间可以先包豆沙:将豆沙泥分成12份,每份20克揉圆备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把静置好的白色和红色水油皮都平均分成12份(两种颜色加起来一共是24份);油酥皮平均分成24份。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个红色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥捏紧收口;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上放在案板上; 然后擀开成一个牛舌状;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由下往上卷起来;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色的水油皮也如此操作一遍,全部卷起来后,盖上保鲜膜松驰15分钟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由下往上再卷起来;白色的水油皮也如此操作一遍,全部卷起来后,盖上保鲜膜再次松驰15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰时间到后,取一份红色的面团,将面团两边向中间对折;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄的面皮,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色的面团也如此操作擀成中间厚四面薄的面皮,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红色面皮放在白色面皮上面,豆沙泥放在中间;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来捏紧收口,整成圆形;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来让收口朝下,两手交替上下搓动生坯的底侧部,把生坯整理的好看些。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一把锋利的小刀,在包好的面皮上面切出六道刀口,深度以露出豆沙馅为宜;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以反过来把红色面皮放外面包入豆沙馅后整成红色的圆球;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀割出花瓣;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的12个荷花酥。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,烧至5成热时,放入荷花酥生坯小火炸制;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至荷花开放、熟透时,用筛网捞出,控干油份即可。

菜谱创建时间:2015-12-12 17:25:39
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