蛋糕卷

作者： 风中的承诺-5

为了自己方便，记录一下，是参照“小媳妇厨房”做的蛋糕卷方子。2019.04.10修改～

用料

• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 45g
• 色拉油 50g
• 牛奶或水 50g
• 低粉 60g
• 白醋 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有的材料称好，做好准备，蛋白分好后放冰箱冷冻。

步骤 2

低粉离桌40CM处过筛3次。

步骤 3

把牛奶跟油先乳化，再倒入筛好的低粉，搅拌到没看到干粉为止，再一次性加入蛋黄，搅拌均匀～

步骤 4

蛋白中加几滴白醋，糖分3次加入，打到湿性发泡即可。

步骤 5

挖1/3蛋白到面糊里上下翻拌均匀，再一起倒入蛋白中，搅拌均匀后倒入金盘中，左右晃动几下，用力震出大气泡。

步骤 6

150度上下火，中下层烤30分钟，最后5分钟可以转换到热循风。出炉后连同模具一起震一下，等稍微凉一点，上面垫油纸翻一个身。

步骤 7

趁温热时利用擀面杖卷起来定型。

步骤 8

定型大概10多分钟重新打开蛋糕卷，涂上沙拉酱、肉松，再卷起来冰箱里冷藏。

步骤 9

冷藏半小时后就可以拿出来切块享受了～

菜谱创建时间：2015-12-11 22:42:04