玛德琳

作者： 是_煩

从一开始的抵触 到之后的很欢喜 转变也只在瞬间 但是真正爱上这个小贝壳 应该是在尝过之后 淡淡的柠檬味道和奶香相互交映 外脆内软 不甜不腻 --------- 找了很多配方 光原味的就有很多版本了 果子学校的 曾美子 蓝带 糕点大全等等 最后配方选的是whitney姐的~做法参照的<糕点制作大全>

用料

• 低粉 120g
• 泡打粉 1茶匙
• 无盐黄油 120g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90g
• 蜂蜜 25g
• 柠檬皮 1个
• 香草精油 少许

玛德琳的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋+细砂糖 搅打均匀 至于砂糖完全融化 提起打蛋器 蛋液呈线状流下

步骤 2

2.柠檬皮 蜂蜜 香草油倒入 搅拌均匀

步骤 3

3.煮黄油 小火慢慢煮 一开始是这种大泡泡

步骤 4

4.慢慢成这种细泡泡 此时立即离火 慢了颜色就深了`

步骤 5

5.离火后 立即放入冰水中 酱紫是为了保持最佳风味 这个我煮的有点过了又~~哎~~

步骤 6

6.所有粉类事先过筛2次 然后再分3次筛入盆中 搅拌均匀

步骤 7

7.煮好的黄油需要过滤 用厨房纸过滤 然后倒入盆中搅拌均匀 我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈 用过的那个厨房纸不要摔 留着抹模具 ----- 或者直接超细的网筛过滤 只要把杂质过滤掉就行了

步骤 8

8.搅拌均匀的面糊 盖上保鲜膜 放1小时或者一晚上

步骤 9

9.均匀的挤到模具中 8分满即可 之前用的厨房纸不要丢，拿来抹模具哦

步骤 10

200度6分钟 蛋糕鼓起来后 转170度8分钟即可 烤完立即脱模 蛋糕侧放在冷却架子上

步骤 11

做法很简单 唯一需要注意的就是煮黄油的部分 看到不少JM做的时候 就只是单纯的把黄油融化来做 实际把黄油煮成焦色 味道真的会好很多哟~~~

玛德琳的小贴士

模具如果不是不沾的，需要抹油撒粉

菜谱创建时间：2015-12-11 19:17:45