自制午餐肉

作者： 花姑茶

我是下厨房的小菜鸟。哈～ 自己做的午餐肉纯，卫生，给孩子吃也安心些 我没放红曲粉，如果有红曲粉放5克，上色后会好看些

用料

• 猪里脊 570
• 盐 7克
• 姜葱 少许
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1只
• 水淀粉 少许

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉两条，约573克

步骤 2

里脊肉去膜去筋，切成块

步骤 3

再剁成肉酱

步骤 4

葱姜切碎，越碎越好。

步骤 5

再把剁碎的葱姜放入里脊肉，继续剁，让它们完全融合

步骤 6

剁好的肉，加少许料酒搅均匀

步骤 7

再加盐搅匀，我每100克肉按1.25克盐算的

步骤 8

加水淀粉搅匀

步骤 9

放一个蛋清搅均匀，蛋黄留备用

步骤 10

肉搅打上劲

步骤 11

取一块纱布弄湿，放上肉

步骤 12

肉整成型

步骤 13

肉包裹严，大火烧开后，上锅蒸25分钟

步骤 14

时间到后，打开纱布，刷层蛋黄液，盖盖儿蒸至蛋黄凝固，翻面再刷蛋糕，盖盖儿蒸至蛋黄凝固，即可出锅

步骤 15

最后出锅的样子

自制午餐肉的小贴士

1.如果有红曲粉，可以在加调料时加几克红曲粉，上色 2.盐如果觉得多，可减量 3.最后蛋黄液也可以不加

菜谱创建时间：2015-12-11 14:18:19