一枚属于冬天的森系姜饼蛋糕

Name: 一枚属于冬天的森系姜饼蛋糕
Ingredients: 220g黄糖; 220g黄油; 4个鸡蛋; 220g自发粉; 3小勺溶于1/3杯开水中咖啡粉; 2大勺肉桂粉; 1大勺姜粉; 1小勺肉豆蔻粉; 1/4小勺丁香粉; 1/4小勺大茴香粉; 1大勺香草精; 50g核桃（切碎）; 2大勺牛奶; 姜饼配方; 140gMolasses糖浆; 200g黄糖; 200g软化黄油; 1个柠檬柠檬皮碎; 4小勺姜粉; 2小勺肉桂粉; 1/2小勺肉豆蔻粉; 1/2小勺咖啡粉; 1/4小勺丁香粉; 1小勺小苏打; 500g低粉; 1小勺盐; 1个打散的鸡蛋

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作者：一草Grass_甜品设计

今天分享的是一款森系风格的裸蛋糕…配方里添加了姜饼常用的香料，浓郁的圣诞风味…玩腻了姜饼屋和姜饼人，换成姜饼麋鹿和姜饼狐狸玩玩吧

用料

一枚属于冬天的森系姜饼蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤制蛋糕 1.烤箱预热至160度 2.黄油和糖打发至蓬松，逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋都打发均匀 3.加入香草精打发均匀 4.将面粉和各种香料粉类过筛，然后一起筛入蛋糊，翻拌均匀 5.依次加入牛奶和核桃，翻拌均匀 6.平均倒入3个11cm铺好油纸的蛋糕模具中 7.烤30分钟取出晾凉

步骤 2

奶油霜配方 300ml淡奶油（原方中是高脂奶油double cream,市面不常有，可用含脂量相对较高的蓝风车） 65g黄油 8大勺糖粉 3大勺枫糖浆肉桂棍少许夹馅抹面： 1.打发黄油，加入奶油，糖粉，枫糖浆打发至浓稠 2.用奶油霜夹馅抹面。夹馅和蛋糕顶部较厚，侧面较薄

步骤 3

蛋糕造型：制造出森林场景的方法石头：可可碎块、切碎的核桃断木：肉桂棍掰成段树木：迷迭香

步骤 4

制作方法 1.在锅中加入糖浆、黄油、糖、柠檬皮碎、咖啡和各种香料，加热至黄油和糖融化。静止稍冷却 2.加入面粉、小苏打和盐混合均匀，加入打散的鸡蛋（混合物会很稀，不用担心） 3.用保鲜膜盖上，冰箱冷藏至少1小时（可以提前一天制作，在冰箱中放置一晚） 4.烤箱预热160度 5.台面撒上面粉，将面糊倒在台面上混合面粉操作 6.取1/4面团隔着油纸擀薄 7.打印图案（见文末图示）并剪裁 8.将剪裁好的图案放在饼干胚上，用翻糖工具刀（见文末图示）切出需要的形状，放在铺好油纸的烤盘上 9.冷冻5分钟后放入烤箱烤6-8分钟

步骤 5

制作粘黏饼干的“胶水” 1.在锅中加热玉米糖浆至冒泡 2.取一滴滴入水中，如果变硬就是好了 3.用饼干的结合处粘糖浆后粘合在需要的地方制作饼干底的雪地效果 1.用少量水融化糖粉制成糖霜涂在底座饼干上 2.将动物饼干立在底座饼干上，辅助支撑至全干稳固 3.在糖霜快干的时候撒上可可碎，插上迷迭香制造森林的感觉