水晶棒棒糖

作者： 珮大山

不加水，珊瑚糖简易版水晶棒棒糖

用料

• 珊瑚糖 适量
• 打印好的糯米纸 淘宝买
• 厚一点的不锈钢小锅
• 棒棒糖模具 硅胶的不用脱模
• 直火打火机

水晶棒棒糖的做法步骤

步骤 1

珊瑚糖直接倒进锅里中小火熬化。会先变成乳白色，继续加热，就变透明了。迅速离火放在湿毛巾上。我试过加水和不加水，感觉对新手来说不加水更好掌握。加水气泡消的很慢，糖浆变冷就不好倒出来了。不加水只是比较容易糊。

步骤 2

糖浆气泡消失倒进模具。不要放太凉不然铺不平整也容易拉起糖丝影响形状。

步骤 3

烧冷把剪好的糖纸撕掉背面膜，正面向下放在糖上，稍微用筷子的顶端小平面轻轻把四周压平整。再加上纸棒。纸棒要轻压上去，不能从纸棒孔戳上去，不然容易刮烂糖纸。

步骤 4

再熬适量珊瑚糖同样方法消气泡之后轻轻倒满模具。一定要一次性倒满。我一般就用之前剩有糖浆粘在锅底的那个锅。有条件可以准备两个锅，换干净的，毕竟就几分钟的事一个锅要洗洗很麻烦。粘了糖浆的会比较容易糊，糊了就会很大烟。稍微有点焦糖味。所以有条件还是换干净锅

步骤 5

完全冷却，拿起来。向下一面和侧面都会花，用直火打火机烧一下就好啦。小！心！手！

步骤 6

冷却两分钟装袋打包。不要隔夜，会稍微回潮的，就不好打包了。

水晶棒棒糖的小贴士

消气泡重点是湿毛巾，放上去毛巾很快变烫，可以换几次位置，很快就好了。 硅胶模具做出来的需要直火烧一下才会透明。 先少量试试，自己的模具需要多少糖，多做几次就知道了。

菜谱创建时间：2015-12-09 19:58:21