水果蛋糕--零黄油的健康蛋糕（奶制品过敏者的福音）

作者： 吃虾の猫

从君之的博客里学的配方，自己做了改良。具体做法可参照他的水果蛋糕做，我以后做简单的介绍和改动了的地方。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油（原配方是黄油） 115-120克（原配方125克）
• 低筋面粉 150克
• 水果（原配方是水果干） 75-90克（以实际使用量为准）
• 细砂糖 100克
• 朗姆酒 15-20毫升
• 盐 20-25克
• 凉白开（矿泉水更好） 250毫升
• 柠檬汁 10-15毫升

水果蛋糕--零黄油的健康蛋糕（奶制品过敏者的福音）的做法步骤

步骤 1

做法一，完全按照君之那边的做法去做，就可以了。

步骤 2

做法二，酱料调整后的浓郁型的，需要调酱料。酱料的做法：用奥利奥的夹心加适当的水，煮成糊状，关小火，加柠檬汁搅拌均匀。关火，加朗姆酒和蜂蜜。酱料的作用，是最后进冰箱之前，一定要四面八方都涂上酱料，包括烤的时候分成两次，第一次结束的时候就要拿出来上酱料了，这样效果会更明显。

步骤 3

做法三，没有酱料的版本。这款水果蛋糕的配方用的来说还是不错的，但是个人尝试了各种新鲜的水果去做，目前来看，加猕猴桃的视觉效果比较特别，加了芒果的味道比较浓郁。所以还是按个人喜好。

水果蛋糕--零黄油的健康蛋糕（奶制品过敏者的福音）的小贴士

1、我的配方里，水果的量是随机的，所以建议大家，如果用新鲜的水果，可以先榨汁，然后过滤出来果肉，果汁可以烤蛋糕的时候慢慢喝，果肉拿来做蛋糕效果很好。过滤之前的果肉要先加蜂蜜，搅拌后再过滤。 2、如果是苹果，梨子这种比较容易黄掉的水果，为了避免维生素败坏，可以准备盐水，下边切水果一边浸泡。盐的成分不用太高，保证它们不黄就好了。浸泡的时间不要超过半个小时，否则水果肉里盐分过高会影响口感。 3、水果的甜度去过较高，细砂糖要对应减少，否则做出来的蛋糕就会偏甜。 4、烤箱的火候每台都不一样，因为各家电压的不同，火力也会受到影响，时间和火候都可以自行调整，大小相差10分钟或者15度，都是会熟的。 5、我用八寸的模，做好的蛋糕差不多一厘米高。如果喜欢高一点的，可以换成小模。蛋糕倒下去之前建议铺上油纸，这样比较好脱模。（主要是清洗模具比较容易，哈哈哈哈） 6、其他未提及事项如果还有疑问欢迎提出共同探讨。😊

菜谱创建时间：2015-12-09 09:21:07