无油北海道土司（冷藏发酵法）

作者： 亲亲

这是一款经典的土司，虽然没有黄油，但是因为有淡奶油和低温冷藏发酵24小时，一样绵软轻盈

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 50克
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 全蛋液 40克

无油北海道土司（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

把上面所有材料放在面包机内混合均匀，开启程序，把面团揉到完全阶段，就是面团拉开能有手套膜，而且破开的洞比较坚韧

步骤 2

把揉好的面团，放在冰箱冷藏发酵，至少要发酵一夜，就可以发到两倍大了。我发了24小时。这样出来的面团，做的面包口感真的真的真的非常绵软。

步骤 3

从冰箱里取出发酵好的面团，把它排气揉圆。如果你的面板很沾，你可以撒一点点面粉再面板上，防沾。

步骤 4

分成三分，揉圆。松弛15分钟左右，记得不要把面团暴露在空气里，免得面团被风干。松弛的作用，有利于你下一步，擀开它。如果下一步你擀面团的时候它会回缩，就说明你还需要继续松弛几分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀成20多公分的长舌状。如果你面板很沾，可以铺点干面粉，不要太多，

步骤 6

然后，这样对折

步骤 7

然后，从上往下，卷成这个样子

步骤 8

依次，完成三个面团的制作放在模具内

步骤 9

发酵，我在烤箱里用了差不多40分钟

步骤 10

发酵后的面团，差不多就是这个样子了

步骤 11

烤箱预热，180度，烤30分钟就可以了

步骤 12

考完了，直接倒扣取出，等彻底凉了以后，再开始切片，不然，你切出来的模样就像撕的一样。因为它真的太软了，一点也不容易切。哈哈

无油北海道土司（冷藏发酵法）的小贴士

土司比较容易操作，没什么太难的。 这种低温长时间发酵的，不会让面团因为长时间发酵而发酸，能让土司的口感非常绵软！特别适合上班族。因为每次连续做一个土司真的需要太久了，没四五个小时，结束不了。我这个办法，就可以把时间分半，制作出更加美味的土司来

菜谱创建时间：2015-12-09 01:18:34