炸鸡翅

作者： 果果和小多

儿子爱吃烤鸡翅，今天中午想起来没有时间了，临时做个炸鸡翅，比烤的更好吃。

用料

• 翅中 1000克
• 干辣椒 4个
• 麻椒 10克
• 酱油 适量
• 生姜 5片
• 大蒜 1头

炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

解冻鸡翅中。用厨房纸挨个擦干水分。

步骤 2

锅里倒入花生油，待油烧热，放入鸡翅。开炸。

步骤 3

边炸边观察，炸的鸡翅比较干，收紧，拷出来。然后开始第二次回锅继续炸，先捞出来有部分油水渗出，一定倒掉。第二次炸的时候呢，会上色了，有点金黄色。捞出来。我为了追求酥脆的外皮，又下锅，鸡翅炸了第三次。可以看出金色，表皮很脆了。

步骤 4

另外准备一口不粘的炒锅，放油，比平时炒菜要多些油。下辣椒，麻椒，姜片，大蒜，爆炒一下，加水100克，酱油适量，少许食盐，然后再下炸好的鸡翅。中火，翻炒均匀。大约三分钟，大火收汁。装盘。

炸鸡翅的小贴士

我酱油上色有点重了。不喜欢重色的，可以少加点酱油。做的时间紧迫，来不及拍过程图。

菜谱创建时间：2015-12-08 22:08:18