卤鹅配酸梅酱

作者： 度度度的私房菜

上高中的时候，有一次去省城考试，和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭，那是05年，一份深井烧鹅卖到98，当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈，吃饭能报销到住宿费里么，妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说：深井烧鹅。 那是我第一次吃到酸梅酱，那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱，裹着肥美多汁的鹅肉，这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。 至于度度度呢，诚实的记住了这种味道。 用卤鹅来搭配酸梅酱，少了一分烧鹅的肥美，却多了一分细嫩和厚重。

用料

• 鹅 半只
• 生抽 一杯
• 老抽 1/3杯
• 猪油 一小碗
• 盐 1/3小碗
• 姜 一大块
• 冰糖 五块
• 料酒 一杯
• 花椒 十个
• 桂皮 一块
• 八角 一个
• 大蒜 一朵
• 酸梅酱 两小碗

卤鹅配酸梅酱的做法步骤

步骤 1

把鹅洗净，用盐抹在鹅的身上和肚子里，用筷子撑起来。

步骤 2

大砂锅内放入所有的卤料，再放上猪油，烧开卤汤，放入鹅。

步骤 3

中火煮一个半小时，然后盖上盖子，自然放凉。

步骤 4

鹅取出切块。

步骤 5

配上酸梅酱。

步骤 6

仔细的品吧~

卤鹅配酸梅酱的小贴士

鹅的体量比较大，但是卤的时间不宜过长，味道的厚度是关火后慢慢泡出来的。

菜谱创建时间：2015-12-08 17:39:54