经典重芝士蛋糕

作者： 啊呜511

闲聊跟22说起 感觉烘焙，在很多时候就是颠覆观念的过程 没做烘焙的时候，感觉果酱啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了！ 一点点做过来才知道，原来只是没有吃到对的 一点点爱上自己做的果酱 一颗颗亲手挑选处理过的水果，真真实实的果香果肉 爱上美味的磅蛋糕，即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿 但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感，却让人欲罢不能 大爱芝士蛋糕！简直无药可救 这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油，入口非常非常湿润、细腻、香醇！ 完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念 不抗拒芝士味道的小伙伴们，强烈建议一定要做来试试

用料

• #蛋糕体（2个6寸量）
• 奶油奶酪 380克
• 细砂糖 145克
• 淡奶油 300克
• 新鲜柠檬汁 3小匙
• 淡奶油 290克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 1+1/2大匙
• 自制香草酒 1大匙
• 玉米淀粉 28克
• #饼干底
• 消化饼干 180克
• 核桃仁 40克
• 黄油 80克

经典重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃仁放入烤箱烤香，消化饼干一起用料理机打碎

步骤 2

基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感

步骤 3

黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态

步骤 4

倒入打好的饼干碎，拌匀

步骤 5

模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用

步骤 6

300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用

步骤 7

静置中的酸奶油

步骤 8

奶油奶酪软化，加糖拌匀

步骤 9

用打蛋器打顺滑

步骤 10

分四次加入酸奶油，

步骤 11

打匀

步骤 12

鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀

步骤 13

加入290克淡奶油，搅拌均匀

步骤 14

加入香草酒和柠檬汁，拌匀

步骤 15

筛入玉米淀粉，拌匀。

步骤 16

最后可以过筛一次

步骤 17

倒入模具

步骤 18

烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火

步骤 19

烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出 封保鲜膜冷藏隔夜脱模

步骤 20

用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来 太棒！

经典重芝士蛋糕的小贴士

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来

菜谱创建时间：2015-12-08 17:24:54