豆角焖面（油面版）

作者： 撒么酱

用油面的原因是：熟得快，面没那么干，调味均匀，油面换成手工面也可以。

用料

• 葱段 1棵
• 蒜块 3-4粒
• 姜片 5片
• 八角 4粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 五花肉
• 豆角
• 西红柿 1个
• 油面 1kg
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 砂糖
• 五香粉 半小勺
• 鸡粉 半小勺
• 料酒

豆角焖面（油面版）的做法步骤

步骤 1

准备好香料，五花肉切薄片，豆角摘好，西红柿切小片

步骤 2

豆角提前用微波高火转3min

步骤 3

热锅凉油，小火一次下姜、蒜、葱、八角，煸炒出香味。（切记小火）

步骤 4

料炒香后下五花肉，大火翻炒至刚变色时，沿锅边划圈加入适量料酒，一大勺砂糖，转中火继续翻炒

步骤 5

待五花肉炒出油，薄而微透时连同香料一起乘出，油留在锅内

步骤 6

下微波炉处理后的豆角，炒至起皱后，将五花肉和香料倒入锅内与豆角一起翻炒片刻

步骤 7

下西红柿，中小火翻炒，至西红柿变软，加入三大勺生抽，一大勺老抽，快速翻炒均匀上色（小火以防酱油炒糊）

步骤 8

均匀上色后加入半小勺五香粉、鸡粉、干辣椒、香叶。加开水至淹没所有的食材

步骤 9

将油面均匀铺在最上层，将火调制最小，盖上锅盖闷20min左右。期间注意观察，若水烧干，沿锅边加入少许开水，全程不要搅动。

步骤 10

面熟后搅拌均匀，开吃

豆角焖面（油面版）的小贴士

五花肉解冻到还有些硬度时切片，比较容易切薄

菜谱创建时间：2015-12-08 09:56:58