自制裱花白豆沙（适合自筹一切的DIY狂热分子）

作者： 黑旮旯

今天想多啰嗦几句，嫌烦的怕浪费时间的直接拉到下面看菜谱。 ……………………………………… ～～～～～～～～～～～～～ 关注下厨房已经有一年时间了，但真正注册是在2015年七月份，而开始上传作品都已经是十月份的事情。 我是个兴趣爱好广泛的人，但是烘焙必须是真爱。否则也不会拖个孩子还每天琢磨着做蛋糕。喜欢钻研各种美食app资深博主的各种甜品。自学路漫漫，各种辛苦冷暖自知。那些高大上的法式甜品师是不会告诉你做法配方的，我完全理解，人家不远万里学技不是为了解答我这个十万个为什么的。但是自学路上我并不孤单，一众小伙伴陪我一道前行。真心感谢。深信做任何事，热爱即动力。我也是非常幸福的，因为工作即兴趣！ 我是回族，而且是比较讲究的那一类，在饮食上是有禁忌的，凡是入口的东西我格外谨慎。于是能买到带有清真字样的原料自然是好！可很多都有局限，便全靠自己动手，今天这款裱花白豆沙也是这种局限下的产物。 于是乎，没有韩花裱花嘴，自己拿手钳改造了一个，没有清真的白豆沙自己熬，用自己做的豆沙霜裱了一朵类似芍药的花儿。不为外物所困，不因局限而裹足不前，这样不断K掉很多小困难的自己总是很开心。一直觉得“工欲善其事，必先利其器”这绝对是古语最牛的广告词，工具是可以带来便捷，可是，动手➕勤于思考，总会让人把不利条件统统转为小优势装进自己的智慧囊（土豪请随意）。不要忘了，我们的手也是工具！好好利用定会创造一些小奇迹^_^ 废话啰嗦至此，言归正传 ～～～～～～～～～～～～～～～～～ …………………………………………

用料

• 白豆沙用料
• 白芸豆 300g
• 白糖 150g（嗜甜程度自定）
• 水 见祥细步骤
• 豆沙霜用料
• 黄油 50g
• 淡奶油 50g
• 白豆沙 100g
• 细砂糖 20g

自制裱花白豆沙（适合自筹一切的DIY狂热分子）的做法步骤

步骤 1

这是百度来的照片，给不知道白芸豆为何物的亲们。

步骤 2

这也是百度图片，当时没拍照。呜呜～清洗白芸豆，加两到三倍的水浸泡12--48小时，天气凉，我泡了整整两天，中间换了次水。这时候的豆子皮儿很好去，轻轻一搓就分离开来，把所有皮都去掉。

步骤 3

终于轮上自己的图片了～把剥好皮的豆子入高压锅，少到一点点水，刚刚可以盖住豆子的水量就够，千万不要多加，否则后面熬煮的过程会很郁闷。用蹄筋那一档来压，用时最长，可以压得很绵软。图中就是已经压好的样子，用擀面杖捣成泥。

步骤 4

把煮好的豆子倒进料理机，打磨三遍成细腻的浓浆。三遍已经非常细腻了。如果你还不放心，可以用筛子滤一遍。我偷懒没有滤，其实也还好。

步骤 5

开小火，不粘锅倒入砂糖，紧接着倒入浓豆浆，转大火熬煮，此过程要用刮刀不停搅拌，避免粘锅烧糊了。

步骤 6

温馨提示：最好带上厚厚的烘焙手套，因为搅拌过程很容易烫伤，熬煮浓稠的东西总会鼓起泡儿，搅拌时难免会溅出来。

步骤 7

继续不停搅拌，越来越浓稠了

步骤 8

用刮刀提起可以形成一个倒三角一样的小山尖儿，并且很细腻光滑不粘锅了，就成功了。摊开凉凉，装盒密封冷藏保存。用不完的可以冷冻起来。但是一定密封，以防冷冻时水分流失。再用时可以自然解冻，也可以微波加热。

步骤 9

50克黄油软化，加糖打发，分次加入淡奶油打匀。取100克自制豆沙加入搅打顺滑，真的超简单，根据豆沙的浓稠度自调淡奶油的用量。

步骤 10

来朵貌似芍药的花儿

步骤 11

还有玫瑰，忽略我这丑哭的裱花技能哈

步骤 12

还有这不怎么匀称的五瓣花。哭死。

自制裱花白豆沙（适合自筹一切的DIY狂热分子）的小贴士

1，豆子泡时间越久越好去皮。也越易煮烂。但不能太久，会长牙，改味道了。中途换水，为了避免泡坏了豆子，也可以去豆腥味。 2，用料理机一定打磨三遍，为了更细腻请过筛浓豆浆。 3，如果没有过筛浓浆，还有补救办法，那就是在自制裱花豆沙霜之前把豆沙过筛，用刮刀刮过筛。 4，天气凉，豆沙霜容易变硬，可以隔热水打顺滑接着用。天热，豆沙霜变稀，隔冰打匀。 我没有过筛，所以花边看起来粗糙了些。但是依然很开心，毕竟这是咱自制的零添加的裱花级别的白豆沙。而且成本超低。做好豆沙不到10块钱。hie hie hie。窃笑一会。

菜谱创建时间：2015-12-07 23:44:57