虾干白菜面条

作者： 苏苏su

在那个资源匮乏的年代，北方人的冬天一日三餐都围着萝卜白菜和土豆，简直是看见白菜眼睛都绿了！小时候老妈上班很远早走晚归，一天三顿饭基本上都是老爸张罗，最最长做的一个就是“白菜面条”，我和姐姐就是在“白菜面条”的阴影下长大的！甚至后来的很多年，见到白菜从心里就不喜欢。 这几年不知为什么，突然爱吃起白菜来，简简单单拿水一煮就觉得很好吃。而且越来越觉得，老爸的白菜面条简直是健康营养、简单快手易于制作的典范！

用料

• 白菜 三四片
• 虾干或海米 大虾干2-3个，海米十几粒
• 鸡蛋 一人一个
• 葱姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

虾干白菜面条的做法步骤

步骤 1

准备工作：海米或虾干，提前洗净泡水10分钟，白菜洗净，将白菜叶与白菜帮与切开，白菜帮切宽条，白菜叶切成大片，葱姜切成末； 做一锅开水，将挂面或切面煮进去，大约煮到5成熟可以捞出（可过凉水）；

步骤 2

同时另起一锅，倒入一点点油，煸香葱姜末及海米或虾干，放入白菜帮翻炒出香味，白菜帮出水后，倒水做汤；

步骤 3

鸡蛋外壳洗净，水热但未大开时，窝打锅中卧成荷包蛋，稍微定型后用铲子推下锅底，避免鸡蛋粘在锅上；

步骤 4

此时，将旁边煮好的面放入白菜汤锅中，并撒入切好的白菜叶一同煮熟，调入胡椒粉食盐，关火后淋入香油，即可盛出食用。

虾干白菜面条的小贴士

Tips 1、虾干和海米，如没有时间，也可以不泡，洗净稍微切碎一点，后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟； 2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋，煮熟大约5分钟的时间，您也可以将鸡蛋打散，在出锅前打入鸡蛋花； 3、另起锅煮面，是为了使白菜汤不浑，其实在白菜汤中直接下面条，面条更有滋味，您可以根据喜好具体操作。

菜谱创建时间：2015-12-07 10:45:07