西班牙土豆鸡蛋饼

作者： 厨房里的Xiao

土豆鸡蛋饼（tortilla de patata）——最受西班牙人民喜爱的家常菜之一，做法简单，又营养！

用料

• 鸡蛋 3个
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 橄榄油（或葵花子油）
• 食盐

西班牙土豆鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

土豆，洋葱去皮 洋葱切成丝，土豆切成片（0.5cm厚） 鸡蛋打散备用

步骤 2

平底锅大火加热，倒入橄榄油，油温升高后，倒入洋葱丝，听到“滋啦”的声响，然后转小火，加盐，将洋葱煎软烂，这个过程时间比较长，请一定要耐心。 洋葱煎好后盛出，在平底锅中多加些油，油温稍稍升高后，加入土豆片，炸成金黄色，用筷子戳几下，如果已经变的绵软，就可以出锅了。

步骤 3

将炸好的土豆片，捣碎，放凉，与煎软的洋葱丝混合，最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐调味，备用。

步骤 4

不粘锅大火加热，加入少许油，待油温升高，九成热的时候，一口气加入所有土豆洋葱混合蛋液，再一次听到“滋啦”的声音，马上转小火。 待蛋饼四周蛋液凝结，试着用木铲转动蛋饼，如果底部完全可以旋转，说明底部的表面蛋液已经凝结，可以准备反面了。 准备一个比不粘锅直径稍大的盘子，口在锅上，手盖紧，然后将平底锅倒扣过来，这样蛋饼久落在盘子上了。 这时候平底锅应该是干净的，再次大火加热，倒入少许油，油温升高至九成热的时候，将盘子中的蛋饼推回锅里，转小火，继续加热底部尚未凝结的蛋液，用木铲将蛋饼边缘进行整理。 判断蛋饼内部是否全部凝固，用筷子戳一下蛋饼，如果筷子没有挂着蛋液，说明蛋饼可以出锅了。

步骤 5

可以用番茄酱或者沙拉酱进行装饰，非常适合当早餐。西班牙人喜欢早上在酒吧里吃块土豆蛋饼，就着面包，再来一小杯咖啡。 还可以做成三明治，加在法棍里面吃。

西班牙土豆鸡蛋饼的小贴士

＊洋葱最好选择黄色或者白色的甜洋葱，味道比较温和，做出来颜色也好看。 ＊土豆鸡蛋饼厚一些比较漂亮，可以选择直径稍微小一些的不粘锅来做。 ＊做好的鸡蛋饼尽量在一至两天之内吃完，不吃的时候需放在冰箱里冷藏，微波炉加热再享用。

菜谱创建时间：2015-12-06 22:56:18