日式蛋糕卷

作者： 厨香密封罐

传统海绵蛋糕的小变形

用料

• 蛋糕面糊
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 13g
• 黄油 20g
• 牛奶 13ml
• 细砂糖 50g（已减量）
• 鸡蛋 200g
• 水饴 20g
• 花纹面糊
• 黄油 25g
• 色拉油 3ml
• 糖粉 20g
• 蛋白 15g
• 低筋面粉 25g

日式蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作花纹面糊

步骤 2

绘制花纹

步骤 3

水浴加热全蛋液/糖/水饴

步骤 4

打发全蛋

步骤 5

筛粉，加入保温的黄油牛奶液

步骤 6

180摄氏度，烤20分钟

步骤 7

卷入打发鲜奶油，冷藏后切开

日式蛋糕卷的小贴士

花纹面糊冷藏15-20分钟 全蛋液的水浴温度控制在40-60摄氏度之间

菜谱创建时间：2015-12-06 20:43:14