腌葱面

作者： future_in

非常快手的一道面，五分钟搞定。其实就是从小到大最熟悉的一种汁。小时候家里没什么菜的时候活着饿了奶奶就会弄一碗腌葱，有时包一个荷包蛋，有时便是一碗白水面，舀两勺腌葱，一碗下肚，额头便开始渗透出细腻的汗珠，鼻尖也开始亮晶晶，整个人都暖了起来。

用料

• 挂面（细一些比较好） 适量
• 水
• 酱油（海鲜酱油或生抽）
• 葱（大葱小葱皆可）
• 醋
• 香油

腌葱面的做法步骤

步骤 1

煮开水的同时，切葱，姜葱切葱花状；同时准备调料，基本上酱油和醋香油的比例为4:2:1；可根据个人口味调整，将切好的葱花洒入酱汁中

步骤 2

水开了之后，倒入2-3倍酱汁量的开水，之所以需要这个步骤，是因为开水可以将葱的生味去掉。然后剩下的开水继续煮面

步骤 3

面熟后放入腌葱汁，根据个人口味酌情添加，也可以加一些盐，我个人是几乎不加盐。在煮面的时候会根据家里冰箱的情况，加入一些青菜。注意青菜在面快熟的时候放，太早放会煮过。也可添加一个荷包蛋，吃起来也是赞赞的

腌葱面的小贴士

对我来说。最不可以省略的过程就是用开水勾兑腌葱汁的过程，开水让香油以及葱的香味彻底扩散开来。之前试过不用开水的，我不太喜欢葱生的那种刺鼻的味道。

菜谱创建时间：2015-12-06 17:16:31