泡芙

作者： 品厨烘焙

传说奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。试想，一个空闲的周末，与亲密的爱人一起享受这个美味，该是何等惬意。

用料

• #泡芙材料
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 水 100克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 2克
• #奶油材料
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 20克

泡芙的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

黄油，糖，盐，水一起用中火加热稍微搅拌一下，使黄油溶化后油脂分布均匀

步骤 3

当煮沸腾时转小火，.立即加入过筛后的低粉拌均匀，使面粉都被均匀的烫到变成面团

步骤 4

小火继续加热并不停的翻拌面团以除去水分，翻动面团至锅底起一层薄膜，离火

步骤 5

将面团倒入大点盆内，摊开散热至不烫手，分次加入鸡蛋拌均匀至面团完全吸收了鸡蛋液

步骤 6

将做好的泡芙面糊装入裱花袋内，用圆形带齿花嘴再烤盘上挤出曲奇形状

步骤 7

有距离的挤好后，烤箱预热上下火200度，中层烤15分钟样子至泡芙膨胀起来后，温度降至180度继续烤15分钟（时间仅供参考）直到表面黄褐色即可出炉

步骤 8

泡芙出炉后放冷却至不烫手

步骤 9

淡奶油加20克的细砂糖一起打发即为奶油馅料

步骤 10

泡芙横着切个小口，中间挤馅料，再放些水果作为夹心就可以食用了

步骤 11

完成

步骤 12

成品图

泡芙的小贴士

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菜谱创建时间：2015-12-06 11:49:45