麦香蝴蝶酥

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自ousgoo ▷▷

用料

• #面团材料
• 全麦面粉 125g
• 牛奶 70g
• 黄油 20g
• 裹入黄油 90g
• 盐 0.5g
• #刷表面
• 白砂糖 4g
• 清水 适量

麦香蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料（除裹入黄油外）混合成团揉至光滑即可，用擀面杖擀开，包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 2

将裹入黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成方形的片黄，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将面团擀开成片黄2倍大，将片黄放在面团中间。

步骤 4

两边折起，在中间处捏紧，面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

取出，将面团擀开成长条状。

步骤 6

进行1次4折后，放入冰箱冷藏10分钟。

步骤 7

重复步骤4和5，一共进行3次4折后，将面团放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 8

将面团擀开约5mm厚，将边角修整成24*14的长方形。

步骤 9

在面片表面刷上清水，使表面糊化后，撒上白砂糖。

步骤 10

短边两头向中间卷起。

步骤 11

用刀将面团切成1cm厚的面块，摆入烤盘中，松弛10分钟。

步骤 12

放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤制15分钟。

麦香蝴蝶酥的小贴士

夏天热温度高，在叠被子过程中，如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟再接着操作。

菜谱创建时间：2015-12-06 11:21:01