（Cupcake）巧克力爆浆熔岩

作者： 张大王不长胡子

此配方可以做5-6个小慕斯圈的量。

用料

• 黄油 90g
• 黑巧克力 90g
• 糖 60g
• 蛋黄 125g
• 低筋粉 44g
• 防潮糖粉 适量

（Cupcake）巧克力爆浆熔岩的做法步骤

步骤 1

把白糖和蛋黄称一起，搅匀至糖化无颗粒

步骤 2

把黄油和黑巧克力称一起，隔水融化并搅匀至顺滑的状态，不能直接火上融化，以免变焦。待凉至不烫手

步骤 3

把前面步骤1+步骤2混合搅匀+过筛低粉，低粉过筛更容易搅匀，搅至无颗粒状即可装入裱花袋待用

步骤 4

我用的是小慕斯圈模，在慕斯圈内靠内侧隔一层油纸，好脱模。高度长度都可以先裁剪出来

步骤 5

用裱花袋沿着边挤入，至7分满，烤箱提前十五分钟预热上火190 下火140，根据自家的烤炉定温度。共烤11分钟，不要烤太长时间，中间爆浆就是不要太熟才有浆流出来。

步骤 6

开完出炉，冷几分钟即可脱模，脱出慕斯圈，筛糖粉，最好是防潮糖粉，我是现吃就筛的普通糖粉，筛完之后吧油纸撕开，如果先撕油纸再筛糖粉就会把旁边也碰到糖粉，就不好看了。

（Cupcake）巧克力爆浆熔岩的小贴士

有些盆友没有慕斯圈，也可以用软性纸杯，烤出来直接把纸杯撕开倒放。我个人认为慕斯圈会更立体，纸杯也可以尝试一下

菜谱创建时间：2015-12-06 11:08:29