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饼干
用料
饼干的做法步骤
配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可 做法 1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态。 2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。 3、继续加入40克牛奶。 4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。 5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。 6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。本人创新在这步加入了一些蔓越莓碎丁。 7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片。 8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。 9、把小方块排入烤盘。 10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。 小诀窍 1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。 2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。 3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。 4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的童鞋和小盆友哦。 【个人感受】： 1、本人在低粉中加入了一些蔓越莓碎丁，大家也可以根据自己的喜好加入葡萄干等，因为我觉得君之师傅的牛奶方饼太苍白了。呵呵~ 2、四边切下来的边边角角，大家也不要浪费，可以重新揉成面团做成阿拉棒的长条，这个偶就不展示了，自己吃了，把好看的成品放上了。
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