全麦豆渣无糖馒头

作者： 食尚厨娘

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。 营养价值 全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！ 1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。 2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。 3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。 4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 适宜人群 老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。 儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。 肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。 皮肤病患者：B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 做豆腐留下的豆渣要充分利用，因为食用豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中有丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。

用料

• 有机全麦面粉 70g
• 豆渣 120g
• 中筋面粉 400g
• 水 240g
• 酵母粉 5g
• 玉米油 10g
• 揉面工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

全麦豆渣无糖馒头的做法步骤

步骤 1

将水、酵母粉、油放入美善品主锅内，以2分/37度/速度3加温。

步骤 2

加入全麦粉、豆渣和中筋面粉，以30秒速度3-6渐速搅匀。

步骤 3

开启揉面程序，揉面3分钟，从主锅中取出揉好的面团，放入大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大即可。

步骤 4

将发酵好的面团揉几分钟，揉到切开面团，里面的组织没有什么空洞就行。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，然后搓成长条，平均切割成50g的小剂子，依次将剂子揉圆。

步骤 6

蒸屉刷上一层油，将揉好的小圆球码入蒸屉中，每个之间留点空隙。

步骤 7

美善品主锅装入1000ml水，冷水上锅醒发20分钟，再以26分/varoma /速度1蒸煮，最后焖5分钟出锅。

菜谱创建时间：2015-12-05 08:01:34