蛋包饭—高逼格的西红柿鸡蛋饭（附做蛋皮的小技巧）

作者： 亲亲

它可以是哄孩子吃饭的花样的儿童餐， 也可以是红酒牛排旁边既有颜值又有食欲的浪漫餐。 这是一道变了身的国民菜， 也就是家庭常见的西红柿鸡蛋饭的华丽变身。

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 一个
• 剩米饭 小碗
• 葱花 少许
• 番茄酱 10克
• 盐，糖 少许
• 淀粉 一克

蛋包饭—高逼格的西红柿鸡蛋饭（附做蛋皮的小技巧）的做法步骤

步骤 1

如图，食材准备

步骤 2

锅内放很少的油，加点葱花，小火煎出香味，别大火，不然葱花糊了别赖我

步骤 3

把米饭倒入油锅内翻炒，用小火，切记！

步骤 4

大约炒两分钟吧，凉米饭都炒到米粒分明不粘就可以出锅备用了。注意的是，剩米饭不要太粘

步骤 5

准备淀粉水，一点点就行。看我拿的鸡蛋壳了么？就弄一丢丢即可，大约一两克淀粉，加很少的水，调配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感觉到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮会老，口感就不q了！这是做成功不破的蛋皮的秘诀！非常简单，

步骤 6

不沾平底锅内刷一点点油，不要多，只要一点点

步骤 7

倒入和淀粉水混合好的鸡蛋液，鸡蛋里别忘记放一点盐，不用多，只要是与鸡蛋有关的菜，都不用放盐太多

步骤 8

对于新手来说，可以先把鸡蛋液倒入锅内再开火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就关火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起来，蛋皮就碎了，谨记。

步骤 9

把刚才炒好的米饭，平坦在蛋皮中间，这个时候你是在关火状态下操作，不然你来不及操作

步骤 10

看图吧，就这样，卷过来。只要你没把蛋皮剪老了，就可以很轻松的定型，如果你蛋皮这个时候破了，就是你没听我的话，剪老了

步骤 11

再这样，把对面，这过来，完美。出锅，装盘，备用

步骤 12

另起锅，放一点点油，放葱花，炒香，大火，放入西红柿丁翻炒，一定要大火，这样能让你西红柿汤更红更好吃

步骤 13

翻炒半分钟吧，放一点点热水，放点糖，盐调味，放番茄酱，没有番茄酱就不放，放了更好吃。放水的原因是想用汤汁拌饭。

步骤 14

西红柿丁从入锅到出锅，大火，一分多钟就可以了，这样，如图，倒在准备好的蛋包饭上，就完成了

步骤 15

完工，菜谱写的非常详细，看上去有点啰嗦，但是操作起来很简单

步骤 16

可以这样切开来，非常小资的吃

步骤 17

也可以用勺子，这样挖着大口大口的吃

蛋包饭—高逼格的西红柿鸡蛋饭（附做蛋皮的小技巧）的小贴士

菜谱写的很细致，蛋皮成功的秘诀就在第5，8步骤。 新手做饭前，先把菜谱看一遍，做好准备工作，别一遍做一遍看，不然手忙脚乱。 这道饭从准备食材到吃，用不了十五分钟，绝对快手，还又有颜值

菜谱创建时间：2015-12-04 19:41:48