大白、龙猫棉花糖

作者： 嘻X嘿嘿

用料

• 材料A
• 蛋白 50g
• 细砂糖 50g
• 材料B
• 细砂糖 35g
• 麦芽糖(水饴) 14g
• 清水 35ml
• 吉利丁 11g
• 其它
• 可可粉 少许
• 黄油 适量
• 糖霜 少许

大白、龙猫棉花糖的做法步骤

步骤 1

额外准备一些熟的玉米淀粉，模具抹一层黄油，筛一层玉米淀粉，防粘!

步骤 2

材料A中蛋白分次加入糖打发

步骤 3

材料B中所有材料混合煮至110度

步骤 4

蛋白中倒入糖浆，边倒边不停搅拌

步骤 5

吉利丁片泡软沥干水份后隔水加热溶解倒入蛋白中边倒边搅拌。

步骤 6

取一小部分蛋白霜与可可粉混合搅拌均匀，将两色蛋白霜分别装裱花袋中

步骤 7

用白色挤龙猫肚皮，可可挤大白关节再用剩余的蛋白霜挤满。冷冻凝固30分钟一1小时。脱模，室温回温，用蛋白霜装饰即可!

菜谱创建时间：2015-12-04 12:22:05