浓厚三文鱼奶汁炖菜 Salmon Cream Stew

作者： Mayechannn

和传统的日式奶汁炖菜不同，这款炖菜酱汁浓稠奶味浓郁，搭配蔬菜本身的清甜鲜香，抹在刚烤好的香脆有嚼劲的面包上根本停不下来(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡。方子为两人份。

用料

• 黄洋葱 一个
• 中等大小土豆 两个
• 胡萝卜 一根
• 西兰花 半颗
• 白蘑菇 四个
• 三文鱼
• 水 适量
• 黄油 50g
• 牛奶 250g左右
• 低粉 2汤匙
• 干香芹碎

浓厚三文鱼奶汁炖菜 Salmon Cream Stew的做法步骤

步骤 1

把整个洋葱和一个蘑菇分别切成细丁。 另外三个蘑菇切成一厘米厚片。 胡萝卜和土豆滚刀切块，胡萝卜比土豆熟得慢所以切得比土豆稍小一些。 西兰花从根部切一刀然后用手掰开。 三文鱼切成和之前土豆一样大小 然后就可以把砧板和刀洗干净收起来啦～

步骤 2

锅里加入少量油，中高火将三文鱼煎到四面有些焦的状态，只要上色不用完全烧熟。煎好以后取出，把锅稍微洗一下。

步骤 3

加少许油，小火把洋葱炒到透明略微变黄，过程大概需要三分钟。

步骤 4

加入土豆，胡萝卜和蘑菇片翻炒一分钟后加冷水稍稍没过食材即可。（因为水加多了炖菜就不浓郁啦噜。） 加盖大火煮开后转中火，煮十分钟左右直到土豆可以用筷子戳入后加入煎好的三文鱼。

步骤 5

趁煮土豆的时候来制作白酱。 取另一个锅，小火加入黄油融化，然后倒入蘑菇碎，不停搅拌直至有蘑菇的香味出来。 加入两汤勺面粉继续小火搅拌至面团结块。（这一步一定要把面粉炒透，否则后期会有生面粉的味道） 依然小火，分次加入牛奶直到变成图三的状态，流动性非常小的粘稠状。 放在一边备用。

步骤 6

取几勺煮蔬菜的汤汁加入白酱中稀释一下，然后把白酱全部倒入汤里，用锅铲轻轻翻动让两者完全融合。 开中火加入西兰花，慢慢翻动2-3分钟让汤汁变得更浓稠时顺便煮熟西兰花。当汤汁变成比日式咖喱稍浓稠的状态加入盐和大量黑胡椒拌匀就可以出锅啦。

步骤 7

盛盘后撒上欧芹碎，配着烤过的面包一起吃。

浓厚三文鱼奶汁炖菜 Salmon Cream Stew的小贴士

1. 白酱和汤混合后不翻动的话很容易糊锅，翻得很用力的话会弄碎鱼块，如果不介意多洗一个厨具的话建议用耐热的刮刀翻拌。 2.同样方法还可以使用混合海鲜和鸡肉，不推荐红肉因为肉味比较重和奶味不太搭。

菜谱创建时间：2015-12-04 02:48:00