仔姜爆鸭块

作者： 热铁皮屋顶上的加菲猫

用料

• 鸭肉
• 仔姜（嫩姜）
• 花椒
• 青椒
• 白酒（最好是高粱酒）
• 食用油
• 大蒜 一到两头

仔姜爆鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成块，用盐腌一会儿

步骤 2

食用油加热，放花椒

步骤 3

油温热了以后，下鸭块爆炒，加白酒和盐

步骤 4

仔姜切成丝，大蒜拍碎，下锅和鸭肉一块炒，稍微加点水，继续烧

步骤 5

青椒斜切称片

步骤 6

待鸭肉入味且较为绵软之后，下青椒

步骤 7

青椒入味即可关火

仔姜爆鸭块的小贴士

烧鸭肉一定要用白酒，因为鸭肉有点臭味，用白酒可以盖住。 仔姜在北方较难买到，一般只有九、十月份才有，如果买不到也可以用生姜片代替，但味道欠缺一点 青椒一定要晚点下，鸭肉已经烧软入味以后再下青椒，免得把青椒煮烂了影响卖相和口感

菜谱创建时间：2011-10-10 23:03:08