辣子鸡

作者： W小厨房

川味辣子鸡已经名满全国，但是作为一个贵州人，好像还是偏好有少许汤汁的黔味辣子鸡，可以煮蔬菜吃。

用料

• 三黄鸡 一只
• 糍粑辣椒 适量
• 青泡椒
• 红泡椒
• 花椒
• 八角
• 姜
• 蒜
• 蒜苗
• 料酒
• 生抽
• 鸡精
• 白萝卜 一个

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净后，加入两勺料酒，适量生抽和盐，及姜蒜、三枚八角，腌制两小时。

步骤 2

姜蒜切片。

步骤 3

泡椒切段（泡椒多少根据个人口味而定，红椒偏辣，青椒偏酸。）

步骤 4

蒜苗切段。

步骤 5

白萝卜切条备用（萝卜是用来垫锅底的，为的是让鸡肉不容易糊，所以不用太多，一小个就够。）

步骤 6

将腌好的鸡块捞出沥干，放入热油锅中，小火炸至能轻易剔下鸡肉。

步骤 7

捞出炸好的鸡块，锅内留少许油，加入姜蒜及花椒粒、八角，大火炒出香味。

步骤 8

加入糍粑辣椒及泡椒炒出红油，然后倒入炸好的鸡块，大火炒至均匀。

步骤 9

倒出炒好的鸡块，将萝卜条铺在锅底，再重新将鸡块倒入锅中，撒上蒜苗，就可以开着小火慢慢煮菜吃啦！

菜谱创建时间：2015-12-03 14:28:56