泡椒酸辣凤爪（广西风味）

作者： 发发小厨娘fafa_cony

作为大广西的妹纸，怎么能不会做酸品呢？来厦门后经常怀念广西的酸嘢，为了解馋，发发经常在家做。做的多了，送邻居朋友品尝，大家都很惊艳觉得非常好吃，竟然鼓动发发贩售酸嘢，但现阶段还是以家庭为重，所以把方子整理整理放出来，喜欢的盆友可以尝试做一下哈，毕竟很多是靠手感的！

用料

• 鸡爪 十只
• 黄瓜 一根
• 莲藕 一节
• 莴笋 一根
• 泡椒
• 花椒
• 小米椒
• 干指天椒
• 白糖
• 冰糖
• 米醋
• 红醋
• 生抽
• 耗油
• 盐
• 鸡精
• 桂皮
• 八角
• 小茴香
• 香菜
• 蒜米

泡椒酸辣凤爪（广西风味）的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水开了放鸡爪下去焯熟，大约5-10分钟，拿筷子戳鸡爪可以戳穿即可。捞出来冷水冲洗，目的是可以增加鸡爪Q弹口感。

步骤 2

莲藕削皮切片飞水，冲冷水；黄瓜切小拇指大小条状；莴笋同黄瓜切条。喜欢吃泡酸的菜品的盆友们还可以加胡萝卜、芹菜、生木瓜，都是非常爽口的食材。毕竟每个人喜好不一样，不一定要跟我做的一样。

步骤 3

晾干上述食材加到保鲜盒里，开始倒醋，红醋和米醋比例是3:7，泡过所有食物即可，然后把所有其他材料加进去，没有一个准确的量数，我都是随手下的料。可以根据个人口味调整。

步骤 4

泡6+小时就可以食用啦，当然泡1-2天是最好吃的。

菜谱创建时间：2015-12-03 11:48:57