椰蓉纸杯蛋糕

作者： 简单爱丫丫

可做六个小纸杯

用料

• 低筋面粉 42g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 60g
• 玉米油 12g
• 牛奶 24g
• 椰蓉 适量

椰蓉纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细砂糖，并放入装热水的盆中，用手动打蛋器不断搅拌；

步骤 2

摸下蛋液，温度稍高于人体温度时，将打蛋盆从装热水的盆里拿出来，如果冬天室温较低，可一直放在装热水的盆里，然后换电动打蛋器高速打发；

步骤 3

打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理，提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8字，不会很快消失；

步骤 4

用刮刀稍微挡着加入混合均匀的牛奶和玉米油，快速翻拌，注意不要划圈搅拌；

步骤 5

分两次加入过筛的面粉，继续快速翻拌；

步骤 6

注意不要翻拌过度导致消泡，搅拌至看不到干粉即可；

步骤 7

裱花嘴装入裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋中；

步骤 8

将蛋糕糊挤入纸杯中8分满，如果要奶油装饰，则6分满即可；

步骤 9

不需奶油装饰的表面撒些椰蓉；

步骤 10

放入烤箱中层，上下火180度，15分钟，出炉冷却后即可加奶油水果装饰。

椰蓉纸杯蛋糕的小贴士

1. 配方中的玉米油可用色拉油及无味的植物油代替，花生油、橄榄油味道太浓，影响口感； 2. 翻拌手法很重要，切忌划圈搅拌导致消泡。

菜谱创建时间：2015-12-03 09:21:20