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黑椒鸡肉蘑菇披萨的做法
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黑椒鸡肉蘑菇披萨

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作者: 简单爱丫丫
简单爱丫丫

黑椒鸡肉蘑菇披萨的用料

黑椒鸡肉蘑菇披萨的做法步骤

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步骤 1

把制作比萨饼底的配料揉成面团(因不同的面粉吸水性不同,请酌情增减配方里的水量)。揉到扩展阶段,把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜或湿布,发酵到变成2倍大。

步骤 2

面团发酵的时候,可以处理馅料。用剪刀将鸡腿肉剪开,从鸡腿骨上剥下来,去除骨头;

步骤 3

把鸡腿肉切成2cm见方的小丁;

步骤 4

把切好的鸡腿肉放入碗里,加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末,腌40分钟;

步骤 5

香菇洗净,摘去菌柄切成片;

步骤 6

平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘;

步骤 7

烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用;

步骤 8

烤箱预热到上下火200℃,把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,烤12分钟左右;

步骤 9

鸡肉烤好冷却备用;

步骤 10

红椒去蒂去籽切成小丁,洋葱切小段;

步骤 11

面团发酵好以后,体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法:手指沾少许面粉,捅入面团。拔出手指后,捅出的小圆孔不回缩也不塌陷,就表示发酵好了(如果圆孔回缩,表示发酵不够。如果圆孔塌陷,则发酵过度了);

步骤 12

将发酵好的面团取出来放在台面上,用手掌压出面团里的气体,给面团排气使面团重新变小;

步骤 13

排完气的面团揉成圆形,用保鲜膜包上,室温醒发15分钟;

步骤 14

发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状;

步骤 15

将擀好的面团铺在垫了锡纸的烤盘上;

步骤 16

用叉子在面皮上扎一些小孔,可以防止面皮烤的时候鼓起来;

步骤 17

将比萨酱均匀涂抹在面皮上;

步骤 18

撒1/3马苏里拉芝士丝,然后均匀撒上红椒丁及洋葱段;

步骤 19

再撒1/3马苏里拉芝士丝,均匀撒上烤好的鸡肉丁,撒上最后1/3芝士丝(留少许芝士丝备用);

步骤 20

放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。

菜谱创建时间:2016-01-08 10:27:49
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