香葱花卷*南瓜千层饼

作者： 果果-手作

参考了厨友“小妮_gendn爱厨房”的花卷造型，按自己平时做花卷的配方，就有了这一款美美的咸花卷~ 南瓜千层饼详细做法见步骤12

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 水 250克左右
• 糖(糖能更好的提升酵母发酵) 10克
• 葱、盐、油(发好面造型时用) 适量

香葱花卷*南瓜千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母、糖搅和均匀；

步骤 2

加水和成软硬适中光滑的面团，配方的水按面粉的吸水性适量调整；

步骤 3

面团发酵至2倍大，发好的面团是钻个洞不会马上回弹(回弹是发酵不足)；如面团整个马上陷下去就是发酵过度了；

步骤 4

将面团排气擀成长方形的面皮，洒上盐抹均匀，刷油再抹均匀，摆上葱花(可放任何喜欢的材料)；

步骤 5

卷起面皮，稍为搓圆；

步骤 6

切成三角形；

步骤 7

角尖朝上，用筷子压一下成花形；

步骤 8

做好的花卷坯进行二发，至明显变轻变大；

步骤 9

做些没放葱花的；

步骤 10

水烧开后，放进花卷坯大火蒸十五分钟即可；

步骤 11

美美哒~

步骤 12

南瓜千层饼~ 面粉500克 南瓜泥300克 酵母3克 盐、油、葱花适量(涂抹用) 做法: 1.南瓜切小块隔水蒸8分钟，冷却，面粉加入酵母拌匀，加入南瓜泥和成光滑的面团； 2.一发，排气，面团分成2等份，分别擀成48x36cm的长方形面片； 3.均匀地抹上油、盐，用刮板轻压划出线条(不是切离)，分成12等份(长边4份、短边3份)，只需分别将两边长边的3条划线用刮板切开(切离至底部)，其它划线是不需切的哦，撒上葱花； 4.将面皮(长边的)左右两方块分别叠在中间的方块上(成第1个方块)，把叠好的第1个方块再往上叠，重复步骤就叠成1个12层的方形面饼，轻按压，稍擀开； 5.发至2倍大，大火蒸20分钟，切开食用。

步骤 13

层次分明的南瓜蒸饼~

步骤 14

补充:造型图1

步骤 15

造型图2

步骤 16

造型图3

步骤 17

造型图4

步骤 18

造型图5

步骤 19

叠好的12层方块，轻按压，稍擀开，二发。

步骤 20

补充花卷造型: 面块擀成长方形面片，涂油，撒盐，顺长边折2折(3层)，折好表面一层也涂上油，切成条状(约2cm)，3条一组，稍拉长，用筷子在中位对折挑起，顺势卷一圈，直接按压到底部，抽出筷子即可。

步骤 21

美美的花卷~

香葱花卷*南瓜千层饼的小贴士

按此方法还可以做成甜花卷，糖改为50克，涂油时不放葱和盐即可。

菜谱创建时间：2015-12-01 22:42:24