渍酸白菜

作者： 达村湘女

酸白菜，东北菜中我最喜欢的酸菜白肉锅，翠花粉丝，酸菜饺子都离不开酸白菜，超市中卖的不放心怕有防腐剂。自己动手放心实惠。

用料

• 大白菜
• 粗盐

渍酸白菜的做法步骤

步骤 1

做泡菜的盐，不能用普通的细盐。

步骤 2

大瓦缸

步骤 3

大白菜买回来后放在通风处吹4-5天

步骤 4

也可以对半切开风吹4一5天

步骤 5

吹到叶子变焉就好

步骤 6

一层白菜一层盐

步骤 7

压紧，堆满。

步骤 8

上面压上石头，装满水，用保鲜膜把口子封紧。

步骤 9

上面再压上重物。静等白菜发酵变酸。20天左右

步骤 10

今年做了十二颗，看上去工程浩大啊。20天后就是一碗碗酸菜饺子，一盆酸菜白肉锅了。

渍酸白菜的小贴士

做酸菜的关键还是全程无油，上面要压重物，没压的白菜会沤烂的。中间出现白膜不要动，也不是坏了，说明已经开始发酵了。

菜谱创建时间：2015-11-30 15:46:15