朴素纸杯蛋糕

作者： 就食论食

这几天忙死了，可同事却说我每天都是精神奕奕的，可能是年轻的缘故？不过，还是要把时间挤出来做些好吃的慰劳自己，于是做出来这款小蛋糕，跟小时候吃的一模一样，而且简单快手。方子来自王光光光。稍有改动（光光的方子好棒，我非常喜欢） 微信公众号：90s食堂

用料

• 鸡蛋（65g左右） 3个
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 8g
• 细砂糖 30g
• 玉米油 25g
• 香草精 少许

朴素纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

分离蛋清和蛋白

步骤 3

蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖，然后高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖，最后转中速打至蛋白中性发泡。

步骤 4

蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。（之后，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛备用，预热烤箱170°）

步骤 5

蛋黄全部倒入蛋白内。

步骤 6

兜底翻拌均匀

步骤 7

过筛后的粉类加入一半的量到蛋糊内，兜底翻拌均匀；再一次性加入剩余的粉类，兜底翻拌均匀。

步骤 8

加入玉米油，翻拌均匀

步骤 9

拌匀后的蛋糕糊很细腻。

步骤 10

模具内装入纸杯，均匀挤入蛋糕糊（我用的是裱花袋），约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。

步骤 11

放入预热好的烤箱内，中层或中下层，160度上下火烤15分钟即可。（请忽略某个数字~~烤箱是美的T7-L383C银色）

步骤 12

烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。

步骤 13

开吃!

菜谱创建时间：2015-11-30 11:15:04