纽约芝士蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

参考分量：6寸圆模1个

用料

• 牛奶 175g
• 黄油 50g
• 蛋黄 70g
• 蛋白 55g
• 奶油奶酪 250g
• 玉米淀粉 13g
• 细砂糖（加入蛋黄） 30g
• 细砂糖（加入蛋白） 30g

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油加到牛奶中，明火煮至沸腾前，放到一旁冷却。

步骤 2

蛋黄加30g细砂糖，用打蛋器打至发白。

步骤 3

蛋黄糊中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

倒入放置一旁的牛奶黄油液中，搅拌均匀，放在明火上，重新加热，同时搅拌，变粘稠后离火。

步骤 5

室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑。

步骤 6

把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中，搅拌均匀。

步骤 7

30g细砂糖分3次加入蛋白，打到6分发。

步骤 8

打发好的蛋白分2次加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入模具，烤盘倒入约2cm的水，放上模具，上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制60分钟，表面上色即可。烤好后放在烤箱中余温放置40分钟后取出，室温冷却好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后脱模。

菜谱创建时间：2015-11-29 09:04:35