奶酪包（中种、面包机揉）——朋友圈火爆版

作者： 刘小臻

火爆朋友圈的奶酪包有多火爆呢？就是每天都有人晒各种吃,让自诩为超级行动级吃货的我情何以堪呢！必须做起来吧。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 5克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 白砂糖 100克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 40克
• 黄油 10克
• #奶酪馅
• 牛奶 160+60=220克
• 糖 70克
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 20克

奶酪包（中种、面包机揉）——朋友圈火爆版的做法步骤

步骤 1

把中种面团里所有的材料都放到面包机的桶里，均匀的搅拌均匀就可以了，有点稀。如果没有面包机，就用筷子搅在一起就好了。然后把面包桶用塑料袋套起来，放到冰箱里冷藏14小时以上，会发酵到两倍大小。

步骤 2

发好的面团从冰箱里拿出来，把主面团中除了黄油外的材料和中种面团和在一起，面包机揉面程序1个（约30分钟），放入软化好的黄油，再揉一个揉面程序。发酵到两倍大小后静止二十分钟，再揉三分钟排气，取出面团后，把面团揉光成团，放到一个八寸的蛋糕模子里。蛋糕模要抹油撒粉。

步骤 3

放到烤箱里，下面放一杯开水，不用开烤箱，发酵到两倍。我没有八寸的蛋糕模，所以，分成了一个七寸和一个四寸的。发酵好后，中下层165度烤30分钟，要时刻观察，上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模，放到烤网上放凉。

步骤 4

现在开始做奶酪馅。把牛奶160克、糖、淡奶油放到小奶锅里。牛奶60克、淀粉、室温软化的奶油奶酪、鸡蛋放到打蛋盆里。

步骤 5

先把打蛋盆里的混合物用打蛋器打到顺滑。把小奶锅放到火上煮到沸，慢慢的把煮好的液体倒到打蛋盆里。然后用筛网过滤这些液体回到小奶锅里。

步骤 6

再一次把小奶锅放到火上，小火加热，一边加热一边用木勺不停的搅拌。

步骤 7

加热好的奶酪馅是这个状态，在滚烫的时候我就吃了好几勺，好吃到停不住，反正做好面包后的锅上粘的，我都刮下吃了。

步骤 8

面包切十字分四块，可以先横切一刀，中间夹一些，切面上都抹上。上面筛奶粉或是糖粉，开吃！

菜谱创建时间：2015-11-30 11:12:44