参芪猴菇炖乳鸽

作者： 水里的鱼131103

食材介绍： 猴头菇：一种食药两用菌菇，含有丰富的蛋白质、大量维生素和微量元素，低脂肪，性味甘平，有助消化、抗溃疡、抗衰老、降血糖、增强免疫力、抗癌的功效。 乳鸽：含有极为丰富的血红蛋白，能益气养血、补虚强身、增强体质。 党参：补气健体，最宜用于倦怠乏力、精神不振。 黄芪：益气固表，治疗气虚乏力，提高免疫功能。 枸杞：富含枸杞多糖，能抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳，益气开胃明目。 这是一道强身健体的食补菜，不仅适合体弱乏力的人食用，也适合爱美的女性或免疫力差容易感冒的人

用料

• 乳鸽 1只
• 新鲜猴头菇 150g
• 党参 10g
• 黄芪 10g
• 枸杞 5g
• 料酒 少许
• 盐 适量（依口味添加）

参芪猴菇炖乳鸽的做法步骤

步骤 1

​ 将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时

步骤 2

 乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下

步骤 3

党参和黄芪洗干净，用温水浸泡几分钟

步骤 4

浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下

步骤 5

将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可

步骤 6

半小时后加入猴头菇，炖至鸽肉酥烂，出锅前10分钟放入枸杞，依个人口味添加适量盐

参芪猴菇炖乳鸽的小贴士

1、​ 猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。 2、​ 鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香 3、​ 盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。

菜谱创建时间：2015-11-28 11:45:35