蛋抱胭脂饺

作者： 安歌妮

用料

• 饺子馅（馅料随意） 适量
• 面粉 适量
• 清水 适量
• 仙人掌果 1个
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻或香葱 适量

蛋抱胭脂饺的做法步骤

步骤 1

切开一个仙人掌果，加少许清水，取玫红色汁水。

步骤 2

用玫红色汁水和面，粉嫩嫩哒颜色。

步骤 3

趁醒面的时间制作饺子馅。不用局限于传统的饺子馅，可以有什么放什么，我这次放的是胡萝卜、杏鲍菇、粉条、红烧肉。

步骤 4

醒好的面擀饺子皮。

步骤 5

包好饺子，摆入锅中。

步骤 6

加入清水，大约有饺子的一半高度。

步骤 7

盖上锅盖，小火将饺子焖熟。约3至5分钟。

步骤 8

掀开锅盖将锅中水分收干，倒入食用油，小火将饺子底煎脆。

步骤 9

沿锅边倒入打散的蛋液。

步骤 10

撒入一把白芝麻。我个人感觉这么艳丽的颜色其实撒一把香葱会更完美，但是……我没有香葱……

步骤 11

这里有个小窍门哦！等蛋液底部凝固后，就关火，盖锅盖，用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后，底部早就糊啦。

步骤 12

出锅！开吃！

蛋抱胭脂饺的小贴士

1、饺子皮可以用任何彩色的蔬菜水果汁上色，比如红心火龙果、紫薯、菠菜等，不推荐南瓜，一定要和蛋液颜色有色差才会更漂亮。 2、一定是先加水将饺子焖煮熟以后，再加油煎，饺子底才会脆脆的。这个是餐厅厨师的小秘密，也适用于普通煎饺。 3、锅内倒入蛋液后，等蛋液底部凝固后，就关火，盖锅盖，用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后，底部早就糊啦。 4、粉色的饺子，金黄的蛋液，表面搭配香葱颜色会更漂亮哦！

菜谱创建时间：2015-11-27 18:47:12