清炖羊肉之砂锅版

作者： 新疆扎巴依

清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

用料

• 带骨羊肉 2000-3000g
• 胡萝卜 5-6个
• 恰玛古 4-5个
• 姜片 5-6片
• 大茴香 2粒
• 良姜 1小块
• 干辣椒 3-5粒
• 精盐 少许
• 鸡精 少许
• 洋葱 1个

清炖羊肉之砂锅版的做法步骤

步骤 1

羊肉改刀大块

步骤 2

胡萝卜 恰玛古 改刀滚刀块 准备待用香料

步骤 3

洋葱切碎，待用

步骤 4

冷水起锅焯去血水（撇沫子时间较长，耐心撇净）

步骤 5

将焯水后的羊肉，捞至已备。烧开水的砂锅 下入各种香料，大火煮开转小火慢炖。

步骤 6

约30-40分钟放入先前改刀好的胡萝卜恰玛古

步骤 7

稍炖后，下入适量精盐

步骤 8

小火炖30-40分钟，下入少量鸡精调味

步骤 9

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有2000多年的历史。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。

步骤 10

切好的洋葱 用肉汤泼一下

步骤 11

撒在盛出的大盘肉上

步骤 12

可以开动了

清炖羊肉之砂锅版的小贴士

为了保证肉最大限度的鲜香， 所以只需用少量的去腥提香的香料。无需各种大料！

菜谱创建时间：2015-11-27 13:48:07