杏仁海绵奶油杯

作者： leibaobao00

继续消耗杏仁粉，配方还是参照的雨夜尼娜的日式海绵，做了较大改动，狠狠的减了糖，添加了杏仁粉。（没有杏仁粉就全部低筋粉好了） 关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 配方是六连模一个的量。

用料

• 鸡蛋（带壳55克左右） 3个
• 细砂糖 65克
• 杏仁粉（超细） 40克
• 低筋粉 60克
• 牛奶 50克
• 无盐黄油 30克
• #装饰#
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 13克

杏仁海绵奶油杯的做法步骤

步骤 1

杏仁粉低筋粉过筛。

步骤 2

牛奶和黄油，隔水小火加热融化，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。

步骤 3

分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。

步骤 4

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6

如图，非常缓慢的流淌。

步骤 7

筛入粉类。

步骤 8

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 9

事先用一部分面糊加入牛奶黄油液搅拌均匀。

步骤 10

将上一步骤的牛奶黄油液倒入剩下的面糊，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌后的状态。

步骤 12

模具记得事先抹融化的黄油。或者抹脱模膏，脱模神器，下厨房搜做法。

步骤 13

从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。 Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。

步骤 14

烤箱170度中下层上下火20分钟。 温度时间根据自己烤箱。

步骤 15

出炉震一下，倒扣轻敲脱模。

步骤 16

淡奶油加细砂糖打发到硬性，装入裱花袋。

步骤 17

将奶油挤入冷却后的杯子，放上水果就OK啦。

步骤 18

开始享用～～

菜谱创建时间：2015-11-27 06:10:17