上海葱烤大排

作者： 曾美丽叔叔

好吃，入味，简单，费葱

用料

• 大排 这里是四块
• 盐 半调羹
• 姜 两个大拇指大小
• 料酒 正常调羹三勺
• 一定用冰糖哦 随机倒出来五粒
• 生抽 正常调羹一调羹半
• 老抽 一调羹
• 啤酒 多了自己喝
• 可乐 同上
• 面粉 让大排正反面白白一层即可
• 灵魂所在的葱 30颗
• 蛋清 活杀两只

上海葱烤大排的做法步骤

步骤 1

温水洗干净大排（冷水会使得肉体收缩变硬而且天挺冷的），去掉不爱吃的肥肉或者不。注：一定要洗干净零碎的小骨头哦

步骤 2

用刀在排骨上划出若干道45度角线，反面亦然，装入保鲜袋中，用大锤/酒瓶锤击，以不扰民为准，或者用刀背垛。

步骤 3

一个大拇指大小的姜切沫，然后和两个蛋清，一勺半料酒倒入器皿混合，将刚才准备好的大排浸入，用手将肉和一下，随后倒入啤酒，没过大排即可，保鲜膜封器皿，放冰箱，时间30分钟到四小时视嗷嗷待哺的人家庭地位高低自行选择。

步骤 4

大排腌制时间到，两面沾面粉，薄薄的一层即可，锅内倒入少量的油，烧热，大排两面煎一下，差不多肉色变白即可，拿出待用，锅内继续加油，这次需要多一点，放入10根葱，一个大拇指大小的切片姜，爆香，待葱香出来了，或者油爆的你不敢靠近了，把大排放入，加入生抽，老抽，剩余料酒。

步骤 5

大排记得翻面，怕有葱粘在上面导致发焦，两分钟左右，加水，没过排骨多一点或者齐平，把剩余的葱盖在大排上，中火，盖上锅盖，顺便喝几口可乐，看情况丢冰糖收汁，加一点可乐更有效，尝汁水，淡了加老抽，咸了加可乐。

上海葱烤大排的小贴士

啤酒可以使大排更嫩，可乐要冰的喝起来才爽，油多一点没事，多的可以拌饭拌面继续抄蔬菜。

菜谱创建时间：2015-11-27 03:15:13