油酥饼干

作者： 香雪小厨

方子来自君之，原料简单，却能做出特别酥松的口感。 （参考分量：18片） 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

用料

• 低粉 100g
• 黄油 72g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 65g

油酥饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。 加入蛋黄，继续打发片刻。低筋面粉过筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

步骤 2

将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。

步骤 3

擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

步骤 4

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右。

油酥饼干的小贴士

油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。 今天这款配料里加入了蛋黄的油酥饼干，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘烤，一块一块的，虽然简单，却也是一种个性。有时候这种油酥饼干称为布列塔尼油酥饼干。 不管是哪种油酥饼干，他们共同的特点就是一个字——酥。只要你尝试过，你会发现，如此简单的原料，会创造出如此酥松的口感。

菜谱创建时间：2015-11-26 23:04:02