超好吃的草莓夹心提拉米苏

作者： 漫时光_甜物

结合君之和另一位厨友的方子，记录下来方便我自已做！有喜欢的朋友也可以做起来！ 这款加了草莓夹心的，草莓的酸味中和了甜味，吃起来甜而不腻，口感很丰富，不妨试一下哦！ 此方是6寸的量！

用料

• 巧克力蛋糕部分：
• 黄油 15g
• 水/牛奶 15g
• 细砂糖 5g
• 盐 0.5g
• 低粉 25g
• 65%黑巧 18g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋 1个
• 芝士糊部分：
• 马士卡彭 250g
• 淡奶油 150g
• 水 60g
• 细砂糖 55g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10g
• 朗姆酒 10g
• 其它配料：
• 草莓 100g
• 消化饼干 20g
• 糖粉(加入草莓) 15g
• 可可粉 适量
• 咖啡粉 适量
• 咖啡酒 适量

超好吃的草莓夹心提拉米苏的做法步骤

步骤 1

制作巧克力蛋糕，做法参照巧克力戚风，这里只是一个蛋，用6寸的模，130度15分钟，150度15分钟，出炉倒扣放凉备用！

步骤 2

冰水泡软吉利丁片，沥干水用温水将它融化备用，草莓切丁，放入糖粉搅拌均匀，静置5分钟后倒在筛网上沥水份备用。

步骤 3

将75糖加70水放锅里煮糖水！开始打发蛋黄，打到2倍大，将煮沸的糖水一边缓缓倒入一边高速打发，直到蛋黄糊降到手心温度。将融化的吉利丁液加入继续用电动打蛋器搅拌均匀，放一边备用。

步骤 4

将芝士打顺滑，用刮刀与完全放凉到室温的蛋黄糊混合。因为两者密度不一样，要先将一半的蛋黄糊与芝士糊混合均匀，再将两者完全混合均匀，放一边备用。

步骤 5

将淡奶油打到五分发，与芝士蛋黄糊用刮刀搅拌均匀

步骤 6

取一片巧克力蛋糕放模具底部。脱模后的蛋糕会有一点回缩，不能和模具边贴合，为了防止芝士糊往下留，将剩下的另一半蛋糕取一部分切碎，放边上将空隙填满，用咖啡洒将蛋糕刷一遍

步骤 7

倒入一半的芝士糊，放入冰箱冷藏约10分钟！另一半没倒入的芝士糊就放室温静置备用就可以了，千万不要放入冰箱。

步骤 8

这时将消化饼压碎，加入适量的咖啡粉搅拌均匀，加咖啡粉是个人喜好，是为了调和口味，不喜好的可不加。

步骤 9

取出冷藏的芝士糊，观察它觉得它有一定的承重度了就可以了，因为冷藏的时间不是绝对的。在它中间先铺一层饼干碎，再在上面铺一层草莓，铺好后就另一半的芝士糊倒入，整理平整，放冰箱冷藏四小时以上。

步骤 10

脱模做自己喜欢的装饰，就大功告成了

菜谱创建时间：2015-11-26 00:17:43