手揉9寸披萨皮（2个）

作者： Janeking

看了很多方子，都是好几个皮的量，没有面包机，手揉起来很费劲，一次吃不完，冰冻保存后又失去应有的口感。一直想找个量少的方子。于是我做了各种尝试，终于实验出一个刚好适合9寸披萨盘的饼皮啦，2个饼皮的量，不多不少。亲们还可以根据自己的需要量自己推算出所需的材料分量。这个方子做出来的饼皮烤后很松软，薄厚适中，本人很喜欢，于是迫不及待的分享给大家！啦啦啦啦！

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 80g
• 温水 120g
• 黄油 20g
• 细砂糖 20g
• 酵母 6.5g
• 盐 6g(根据个人口味6-7g间）

手揉9寸披萨皮（2个）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母称好一起放入揉面盆中（注意糖和酵母不要放在一起），倒入温水，用硅胶刮刀搅匀。

步骤 2

手揉面团至面团表面光滑时，加入软化好的黄油，将黄油与面团一起揉匀。揉到面团起膜或有拓展性时即可，手揉面团很难达到起膜的效果，有拓展性也是可以的。

步骤 3

将揉至有拓展性的面团放入面盆，加盖保鲜膜，至于室温发酵至面团2倍大。发酵时长根据室温的高低长短不一，大概1小时。若想缩短发面时间，烤箱又没有发酵功能，可以将面团静置烤箱中，同时在烤箱里放一盆60度左右的温水，提高烤箱体内的温度。（注意水量和水温不可过高，时刻观察面团的变化）

步骤 4

将发至2倍大的面团取出，再次揉搓面团排气。（时间不宜过久，达到排气的效果即可。在这个过程中会发现面团变筋道）

步骤 5

将排气后的面团过称，平均分成2份。取出一团，擀成9寸的大小（面团周边可以厚些，中间薄）。用叉子在面团上扎出小孔后放置在刷过色拉油的烤盘中，加盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 6

烤箱200度预热5分钟，醒好之后就可以开烤啦！

手揉9寸披萨皮（2个）的小贴士

1、提前软化黄油，冬天温度低室温软化较慢，想要加速可以采取隔水加热法，但一定要注意水温和时间，黄油在高温下很快就会完全液化，液化的黄油是不能用的。

菜谱创建时间：2015-11-25 21:32:39