玛格丽特饼干DIY改良版

作者： CC爱烘焙

第一次尝试做玛格丽特，虽然没有达到想象中的入口即化，但也八九不离十了，主要是我自己随便乱改方子，不过我就是喜欢走不寻常的路线~~

用料

• 黄油 95g
• 糖粉 50g
• 盐 1g
• 普通面粉 90g
• 玉米淀粉 110g
• 熟蛋黄 2个
• 玉米油 5g
• 炼奶 5g

玛格丽特饼干DIY改良版的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，天气比较冷了，我用了个泡沫箱子，装了瓶热水，4-5个小时，就软化的非常好了

步骤 2

称量各种材料，鸡蛋冷水入锅煮10分钟，取熟蛋黄备用，糖粉是自己用砂糖打粉的，感觉还不够细腻

步骤 3

黄油加糖粉、盐、炼奶打发一会，没有打很久，普通面粉、淀粉过筛加入黄油中。揉成面团，揉的过程中有点干，感觉难以成团，我加了5克玉米油，抓起在手上捏紧，就成团了（忘记拍图片了）

步骤 4

微冻一个小时，取出，称成7-8g一个团，搓圆，拇指按扁，面团自然开裂，非常成功，这是可以烤箱预热了180°10分钟。

步骤 5

我是在硅胶垫上，一个个搓圆按扁，然后用刀刮起来，放到烤盘里，摆整齐~

步骤 6

这个方子我做了47片，入烤箱180°20分钟，我觉得烤过了点，下次减少5分钟试试看，每个烤箱的温度都不一样，我用的海氏偏高用温度计测量偏高40-50°，最后成品320g左右，除了口感没有想象中的入口即化感，甜度松软卖相都还行~

玛格丽特饼干DIY改良版的小贴士

1、口感稍差主要是上网看有人用原配方，成型很困难，就把低粉换成了普通面粉，我觉得下次还是应该试试用原配方做一次，看看口感会不会更好些~ 2、给很多人尝试，觉得炼奶的味道不是很重，下次换成奶粉，或者多加点炼奶，看看能否更好些~

菜谱创建时间：2015-11-23 23:29:28