手打咖啡（上层泡沫版）

作者： pony-13

看了夏日蔷薇的手打咖啡配方，自己也试着做了，打久了，就打出一层厚厚的绵密的泡泡，口感很好。 在此谢过夏日蔷薇Rosa。 我用的是最普通的雀巢铁罐咖啡粉，也用过雀巢金牌咖啡粉（口感更好，无咖啡渣）。

用料

• 咖啡粉 1.5勺
• 细砂糖 1.5勺或依个人口味
• 开水 10g（第一次冲咖啡）
• 开水 30g（第二次冲咖啡）
• 开水 100g（第三次冲咖啡）
• 牛奶 30g
• 淡奶油 8g

手打咖啡（上层泡沫版）的做法步骤

步骤 1

将咖啡粉、白砂糖加入咖啡杯（180g左右的，不是矮矮的那种），冲入10g开水；

步骤 2

利用你的耐心尽情地打吧，可以用搅拌棒（金属的，类似勺子），也可以用勺子；夏日蔷薇的据说是400下，我估计比她的次数多多了！

步骤 3

一直达到泡沫变厚，提起搅拌棒出现倒三角时（如做戚风蛋糕的蛋白一样）。

步骤 4

打好后倒入开水，切记，一定要沿着杯壁倒进去。先倒30ml，搅匀。泡沫会自然向上浮！然后再倒水，留一些容量倒入牛奶，稍稍搅匀即可。

手打咖啡（上层泡沫版）的小贴士

1. 倒入开水时一定要沿着杯壁，否则很容易消泡； 2. 若喜欢奶味浓一些，可调整牛奶的比例，除了10ml泡咖啡的，均换成加热好的牛奶亦可； 3. 可以加入适量淡奶油（不超过10ml，否则就有点抢味儿了； 4. 第一口那绵密的甜甜的泡沫，好喝！

菜谱创建时间：2015-11-23 19:59:20