一朵蘑菇面包

作者： 三分钟_先生

想法来自于米山雅彦，原版是用全麦面胚，这里改成了甜面包胚，相比之下，更称衬托出海鲜的鲜甜。蟹味菇和海鲜菇加在一起，口腔里会有一种吃蟹的感觉哟

用料

• #面胚# 200g
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 奶粉 10g
• 酵母 4g
• 白砂糖 30g
• 水 120g
• 葡萄籽油 25g
• #馅料#
• 蟹味菇 适量
• 海鲜菇 适量
• 洋葱碎 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 油 植物油或黄油都可以

一朵蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

因为用的是植物油，so将制作面包的所有料倒入面包机，揉面至出筋膜，然后发酵至2.5倍大，取出后排气备用。如果使用黄油，得用后油法，除黄油和盐外其他面包料搅拌成团后，加入黄油和盐揉出筋膜，当然也得发酵至2.5倍大，然后排气咯。用黄油香气会比较浓，不过用葡萄籽油就会比较健康一丢丢咯。

步骤 2

菌菇类去跟撕薄，切小丁，加上洋葱碎用油煎一下，黄油或者葡萄籽油都可以，去别就是用黄油更香浓更西范儿，咳咳，手头么得洋葱就木加，味道也很正点。然后用盐、黑胡椒粉调味，盛出放凉备用。

步骤 3

一个蘑菇包分为伞盖和菇体，伞盖需要面团15g，菇体需要25g面团，需要提前分割好。 需要用到的模具有马芬盒或者蛋挞盒，还有一张有孔洞的纸，用来做蘑菇的点点~ 菇的body做起来就跟包包子一个赶脚，重在皮薄馅儿大少面疙瘩，我这一包包子二手货就不争不抢了，大咖们自由发挥~~我就随意示范一个~~

步骤 4

伞盖擀成比容器稍大一点儿的面皮，盖到菇的body上 这么厚真是要狗带

步骤 5

蜂窝纸铺在伞盖上，撒上薄薄的一层面粉 ，薄是王道！撒粉之前可以喷点儿水

步骤 6

凹完造型，菇菇静置20分钟。 烤箱预热220度，烤10分钟即可。 用蛋挞模做出来的蘑菇带波浪，个人感觉更逼真呐~~~

一朵蘑菇面包的小贴士

1、油品全部换成黄油会比较好，味道更香醇，而用植物油味道清淡。 2、面粉撒薄薄一层即可，筛上去最佳。 3、烤好的面包尽快从模具中取出，放凉，小心模具内的水汽将面包弄湿。

菜谱创建时间：2015-11-23 14:39:32