大理石磅蛋糕——可可带来的浓浓暖意

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 秋冬的磅蛋糕，暖心又暖胃 微波炉叮几秒之后，吃起来暖暖的 如果再能配上一杯拿铁，整个人都暖起来了 充分打发的黄油，烘烤时候裂开的表面 都是磅蛋糕的象征 原味、抹茶、可可的磅蛋糕都做过了，都爱 当然，加了香草荚的更爱 这是根据抹茶榜蛋糕的方子略做了修改 模具： 四寸萨瓦林 或者 18*8cm的磅蛋糕模 或者 2个12*5.2cm的汉堡模 烘焙： 烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 100克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 泡打粉 1克（熟练后可不加）
• #酒糖液
• 细砂糖 16克
• 水 27克
• 朗姆酒 30ML
• 香草精 3滴

大理石磅蛋糕——可可带来的浓浓暖意的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；

步骤 2

用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；

步骤 3

分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；

步骤 4

鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min；（打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）

步骤 5

黄油平均分成两份，分别筛入低粉 和 低粉+可可粉， 用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽；

步骤 6

拌好的两种面糊再混合在一起，翻拌10-20次；把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高；

步骤 7

烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

步骤 8

烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；

步骤 9

用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到。酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。

步骤 10

待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。

大理石磅蛋糕——可可带来的浓浓暖意的小贴士

1、黄油一定要打发够，这样烤出来才会松； 2、泡打粉熟练之后就可以不用加了； 3、不是不沾的模具就要在里面垫油纸； 4、酒糖液一定要一滴不漏的全部刷完，这样才会好吃； 5、最好冷藏三天再吃，让蛋糕完全吸收 酒糖液 6、吃之前从冰箱拿出来回温，或者放微波炉叮10S更好吃； 7、密封冷藏能保存一个月。

菜谱创建时间：2016-04-22 11:20:14